Veröffentlicht von L'Annexe · Küche & Werte · Chartres
Ja, unsere Pommes haben sich verändert. Nein, sie sind nicht gefroren. Und ja: Sie sind immer noch hausgemacht – mit den richtigen Werkzeugen, aber vor allem mit der richtigen Technik. Wir erklären, warum.
Bei L'Annexe hören wir zu.
Seit unserer Ankunft haben uns einige Stammgäste erzählt:
„Pommes Frites sind nicht mehr das, was sie einmal waren.“
„Es ist nicht mehr mein Zuhause.“
„Die von vorher haben uns gefallen.“
Dieses Feedback ist berechtigt: Wir verstehen, dass Veränderungen im Team destabilisierend wirken können. Manchmal bedeutet Veränderung aber auch Verbesserung – und die Dinge wieder an ihren richtigen Platz zu bringen.
Was sich nicht geändert hat
Wir verwenden die gleiche professionelle Ausrüstung wie das alte Team: eine Maschine zum Schälen und Schneiden täglich frischer Kartoffeln. Sie steht da, in der Küche. Sie funktioniert. Sie wurde schon immer benutzt.
Was sich geändert hat: der richtige Prozess
Der Unterschied liegt nicht im Werkzeug, sondern im Know-how . Gute Pommes frites entstehen nicht in einem einzigen Kochvorgang. Es ist ein zweistufiger Prozess:
- Ein erstes sanftes Kochen zum Vorkochen,
- Ein zweites Garen bei höherer Temperatur macht es außen knusprig und innen weich .
Dieser doppelte Trick – unerlässlich für Brauereien – wurde bisher nicht systematisch umgesetzt. Das Ergebnis: Die Pommes waren oft zu dunkel, weich und ungleichmäßig.
Wir haben uns Ihr Feedback angehört, frühere Google-Bewertungen analysiert und den Prozess komplett überarbeitet .
Heute
- ✅ Immer zu Hause
- ✅ Immer frisch
- ✅ Mit Sorgfalt, Genauigkeit und Konsequenz zubereitet
Für diejenigen, die „vorher“ geliebt haben
Wir verstehen die Nostalgie. Doch heute beginnt für L'Annexe eine neue Phase: Getreu dem Geist des Ortes, aber mit einem erneuerten Bekenntnis zur Qualität .
Abschließend
Veränderung bedeutet nicht Verrat. Es geht darum, besser werden zu wollen, Ihnen besser zu dienen. Und es beginnt... mit einer guten Portion Pommes. 😉
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